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所謂的松阪豬其實就是豬頸肉,也有人稱"雪紋豬"和"霜降豬肉",由於一整頭豬身上只有兩小塊,重量約為六兩重,所以又有黃金六兩的名稱。上次回台北的期間媽媽煎了一塊松阪豬給我吃,爽脆的口感非常的特別,又在燃燒肉吃了一次,留下了滿深刻的印象,這次在超市看到了兩盒佈滿大理石紋的豬肉,仔細看了標籤寫的是"pork neck",原來這個我以前從來沒注意過的部位就是所謂的松阪豬啊~但是一塊才四十幾塊,跟印象中松阪豬昂貴的價格相差甚多,但是還是抱著懷疑的心情買了一塊回家,也許豬也是有分等級的吧~

在網路上搜尋了食譜,最後還是決定用最簡單的烹調方式來做初次的嘗試,用海鹽,白胡椒,橄欖油和蒜末醃上兩個小時,大火熱鍋後轉小火,由於松阪豬本身就有豐富的油脂,所以不需要另外加油,乾鍋就把醃好的豬肉下鍋煎至金黃肉熟,再片切成薄片即可。

 

因為是第一次料理這松阪豬,又不知自己有沒有搞錯部位,所以有點擔心會煮出跟橡皮筋一樣的肉來,所以另外又煎了蔥花蛋來搭配開陽高麗菜,免得落到只有青菜配白飯的下場,沒想到成果相當另人滿意,雖然不像在台北吃到的那樣爽脆,但是真的相當的嫩,老公還問我說怎麼從來沒做過這道菜呢,看來下次可以找找有沒有品質更好的豬頸肉再來試試其他口味的囉~~


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  • Ring
  • 看起來好好吃喔~~
  • 明天宵夜吃這味吧~~

    erinlinlegend 於 2008/11/26 01:32 回覆

  • verano
  • 天那! 太美了~~~~ 我不愛豬肉的人都看到食指大動 :P~~~
    不過米國應該買不到.. 嗚~~
  • 應該可以跟相熟的肉販詢問一下吧,不一定會有喔~~不然你們來泰國我煎給妳吃,kekeke

    erinlinlegend 於 2008/12/02 01:56 回覆

  • taco
  • 看起來真好吃,私房菜可以提供宅配嗎,我是個料理外行人
  • 這一道真的很簡單喔,只要把肉醃過然後下鍋煎熟或是用烤箱烤熟就可以了,外行人絕對也可以的!加油!

    erinlinlegend 於 2010/07/01 12:37 回覆