懶了好多天都沒有好好煮點像樣的東西
今天終於來個大陣仗的
洗洗切切煎煮炒燉打汁的搞了整個下午(我果然是慢郎中啊...)
煮了一鍋超級營養的什錦蔬菜湯

另外小B終於在打豆漿之外有了新的任務了
今天煮青醬義大利麵!


青醬作法:
買了一大把的九層塔
去梗取葉子的部分
加上橄欖油
大蒜
一點鹽跟一點胡椒
(本來要加Parmesan的,結果一翻冰箱才發現已經起了霉><)
放入小B的攪拌杯裡打到碎就好
中間可以酌量加橄欖油
打出來應該是綠色的一沱泥狀物
青醬就完成囉

昨天晚上的烤雞實在是吃不完
剩下了雞胸部位
撥絲以後剛好拿來為義大利麵加料
熱鍋加入橄欖油
爆香蒜片
加入雞肉炒熱
加入切半的cherry tomato
倒入青醬再把煮好的義大利麵倒入鍋內
加點鹽調味拌勻就好了


新鮮的青醬真的比罐頭的要好吃太多了
麻煩一點還是值得的~~

湯的材料:
洋蔥一顆切丁
大蒜八瓣切末(不需要很細,隨意就好)
洋菇或香菇洗淨切片
紅蘿蔔一根去皮切小丁
馬鈴薯去皮切小丁
芹菜三根切小丁
包心菜(高麗菜也可)切片
蕃茄四顆切小丁
義式罐頭蕃茄一罐
蕃茄糊一罐(也可用義大利麵醬罐頭)
高湯(我用了大約1.8公升的水加雞湯塊)

香料部分:
黑胡椒1/2小匙(喜歡辣點的可以多加點)
3大匙傲勒岡葉(Oregano)
4大匙巴西里(Parsley)
1大匙百里香(thyme)
1大匙羅勒(Basil)
1/2小匙allspice
1/2大匙肉桂粉(cinnamon)
香料部分我全部是用乾燥的

作法:
熱一煎鍋倒入橄欖油
以中大火炒洋蔥丁約數分鐘
轉中小火加入蒜末及香菇翻炒
數分鐘後香菇開始出水即可起鍋備用

在湯鍋中加入高湯
倒入紅蘿蔔芹菜馬鈴薯蕃茄丁
煮滾後轉小火加入剛剛炒好的洋蔥跟香菇
倒入蕃茄罐頭和蕃茄糊攪拌均勻(若罐頭內的蕃茄是整顆的話請先切丁,或是倒入鍋內再以鍋剷切塊)
加入所有的香料拌勻
之後就可以蓋上鍋蓋用小火熬上兩個小時(中間每隔20~30分鐘請攪拌一下以免鍋底燒焦)
*碎碎唸時間:這個時候有快鍋的話又可以省不少時間跟瓦斯啊~~
最後再加點鹽調味即可
煮的時候若覺得太酸可加糖,太濃可加水或高湯,太稀可加蕃茄糊或蕃茄醬,或者加多點馬鈴薯,自己斟酌囉
不想用鹽調味的也可以用淡醬油


我這麼煮起來可是好大一鍋,足夠我們兩個人四天分的量
所以我把湯放涼後分裝至保鮮盒放到冷凍庫冰
以後想喝拿出來解凍就好

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留言列表 (2)

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  • Apple
  • 原來青醬的"青"是用九層塔葉,前天去吃88節大餐,點烤小羊腿有配青醬,我爸還說是用薄荷葉.....
  • 是啊,青醬的英文是Pesto sauce, 製作Pesto的時候都是用Basil,也就是所謂的羅勒,台灣又稱九層塔,香港稱紫蘇,其實Basil有好多不同的種類,歐洲用比較多的就是Sweet Basil,正統的Pesto應該也是用這種,台灣用的一般是Thai Basil,就是鹽酥雞攤上常見的九層塔啦,香氣比Sweet Basil來得強烈,我是比較喜歡這種香味的~~
    不過吃羊腿一般來說應該都是配薄荷醬(mint sauce)喔,是很傳統的英國吃法,一樣是綠綠的不過味道差很多哪

    erinlinlegend 於 2007/08/10 15:44 回覆

  • verano
  • 真的是大餐也~ 好棒 ^^
    難怪要弄一個下午囉
  • 哈,我是超級慢動作的啦
    自己在寫食譜的時候也想說其實沒有很多東西啊,怎麼會搞這麼久啊,後來想想我真是東摸摸西摸摸的上上網喝喝咖啡跟Isis玩一玩,:p

    erinlinlegend 於 2007/08/10 16:54 回覆