據說蓋飯在日本是家庭主婦懶得煮飯時候的料理
所以理論上來說應該是很簡單的吧
結果沒想到今天第一次挑戰豬排蓋飯搞得我手忙腳亂的
後續的清潔更是麻煩(就說了不喜歡搞油炸嘛)
不過我想多做幾次應該就會熟練了吧

材料:
里肌肉排兩塊
洋蔥1/3顆
青蔥三隻
蛋四顆(兩顆做醬汁,兩顆用來裹麵衣)
麵包粉適量
麵粉適量
醬油兩大匙
味霖(Mirin)兩大匙
糖4小匙
高湯2/3杯

作法:
里肌肉排把筋挑斷後用肉槌拍打(我是用刀背敲的)讓肉質鬆軟
用適量的醬油米酒蒜頭醃肉排約半個小時
醃好的肉排先沾一層麵粉,再浸上蛋液,再裹上麵包粉
入熱鍋油炸至金黃色後取出放在餐巾紙上瀝乾備用
(稍涼後可以切塊)
接著就是煮醬汁
把切絲的洋蔥蔥白放入小鍋中加入高湯醬油味霖和糖煮滾
我有轉小火多煮了一下讓洋蔥變軟
因為我是我作兩人份,所以我先把一半的醬汁取出放到另一個碗裡
取一塊切好的豬排放到剩下的醬汁裡
再打入一個蛋
開大火煮至蛋液八分熟後就可以倒至盛好飯的碗裡
再灑上蔥花即可

我跟老公因為喜歡吃脆脆的豬排
所以豬排並沒有加入醬汁裡煮
而是先放到放上後把加了蛋液的醬汁淋上的
大家可以隨自己的喜好更改囉

一邊吃一邊檢討
家裡剛好日本醬油用完了所以是用了從台灣帶來的金蘭醬油
果然不是個很好的選擇
怎麼吃都覺得不太日式了
還有就是家裡的碗開口太小
豬排放下去就爆滿
我還得另外準備個小盤子把豬排先夾出來後才能好好吃飯
看來該添購新的碗盤了

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留言列表 (1)

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  • 劉小妹
  • 小妹是從myblog連過來的
    發現你的料理都比小妹好吃耶,這道豬排蓋飯也是小妹哥最愛吃的
  • 千萬別這麼說啊
    會想來煮豬排蓋飯也是因為看了妳的blog覺得好好吃才種下這個念頭的呢~
    妳家也好多好吃料理
    我用MSN的RSS訂閱了妳的BLOG潛水看了很久呢
    還想來做做妳的那道紅酒醬蔬菜牛肉捲呢

    erinlinlegend 於 2007/08/01 20:09 回覆