前天不知道發什麼神經突然想吃餛飩,於是興沖沖的跑去超市買了材料,東西都買齊了以後才想到前一天才打電話跟源手工叫了一堆水餃,應該順便問他們有沒有賣餛飩啊,真是不知道在呆什麼......但是既然材料都買了,就自己來做做看吧~在網路上參考了各家作法後自己整理出以下的作法:

材料:
絞肉半斤
蔥三根
薑一塊
白胡椒,鹽,糖,麻油適量
餛飩皮兩包(約50張)

內餡作法:
把蔥切段,薑切片,加入一杯水用果汁機打成汁後過濾成蔥薑水
在絞肉中加入白胡椒跟糖,,以同一個方向攪拌至肉出現黏性之後分次加入蔥薑水攪打均勻,這個過程應該就是叫打水吧
一直打到絞肉變得很軟很軟無法成型的時候就可以加鹽和麻油調味

包餛飩的方法有很多種,這邊提供一個網站有圖文並茂的說明
各式餛飩自己動手(全程圖)

我包的是所謂官帽式(雖然真的不太像)
我在泰國還只有看過黃色的餛飩皮,而且都很小張,其實泰國人喜歡把這皮油炸來吃,去很多麵攤都會看到有這東西,像這樣


所以包成了一小堆的金黃帽子


其實還滿可愛的啦



全部包好以後排排站放到冷凍庫冰凍到硬了就可以分裝成小包儲存,要吃的時候拿出來放入滾水煮兩分鐘再蓋鍋蓋悶個三分鐘就好了

昨天晚上就忍不住做了沙茶餛飩拌麵,麵條煮好後加點醬油,醋,麻油和沙茶醬,放上餛飩,灑上蔥花跟香菜,簡單的晚餐三兩下就解決了



前天晚上吃的蔬菜冬粉鍋還剩一晚也拿來配餛飩做成湯麵版





其實很想自己做鮮蝦餛飩,但是這麼小的皮光是用想的就覺得很無力,還是直接跟源手工買就好了....




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留言列表 (10)

發表留言
  • lifeatchula
  • 求助

    前輩,
    我有在留言板留言請求協助。
  • 甜不辣
  • 哇賽,餛飩加沙茶加蔥花,真是終極組合啊!!
  • 吃完很想去買辣椒油回來做紅油抄手呢~~

    erinlinlegend 於 2008/06/10 01:25 回覆

  • Kapa
  • 餛飩皮是黃色,是因為加了雞蛋的緣故嗎?

    從沒想過餛飩加蔥花、加沙茶,及香菜的組合,但這些都是我愛吃的東西,下回來試看看,應該會激發出特別的口感吧?

    ps.沙茶醬是像牛頭牌的口味嗎?超好奇的...
  • 究竟為什麼是黃色的我也不知道,我倒還真的沒想過這問題,希望加的是蛋黃orz...今天在超市還看到有賣綠色的餛飩皮,真的很怪...
    沙茶醬當然是以牛頭牌為首選啦^^雖然在曼谷小小一罐就要一百多,但是還是值得的~~

    erinlinlegend 於 2008/07/01 19:32 回覆

  • DiDi
  • 看了都流口水了
  • 不要光是流口水,快煮一碗來吃吧~

    erinlinlegend 於 2008/07/05 21:54 回覆

  • Lilie
  • 沙茶醬

    請問曼谷哪裡賣的到台灣的沙茶醬?thanks in advance for your reply ^^
  • 我是在Sukhumvit 上面的Villa Market買到的,價格是台灣的兩倍還要多吧...下次也要來去家樂福看看...

    erinlinlegend 於 2008/07/15 12:45 回覆

  • Nic
  • 水餃哪裡買呢??

    牛頭牌得家樂福有...Rama 4那間
    其他可能也有吧

    台灣的泡麵...Emporium的超市最近有賣

    可是源水餃..??
    那裡可以買的到阿

    Please tell me ba..i miss the dumpling so much...
  • 源手工的水餃上網定就有囉:
    http://www.kagayathai.com/
    我也是前天才發現在Emporium也有台灣泡麵呢~不過我認為他們的採購一定不熟悉台灣口味,居然沒有進統一肉躁麵,還有維力炸醬,真是殘念~~下次要來去跟他們超市經理說一下...

    **剛剛上了他們網站發現居然掛了,可以試試打電話給他們的謝小姐0860708798,或是打電話叫超群冷凍食品的水餃試試看囉,請看世界日報的介紹:http://www.udntcb.com/info_detail.php?id=1144

    erinlinlegend 於 2008/07/15 12:56 回覆

  • Nic
  • 太感謝了..我會訂來try try看的
  • tahai
  • Dear Eric
    家樂福可以買到 "Noodle Garden"的餛飩皮, 品質不錯, 他家的蛋麵也很好.

    綠色的餛飩皮,正統的應該是用芥藍菜泥或是香蘭葉汁做的,可是後來都用食用色素了.... .
  • 親愛的大海,看來我改天也該去家樂福逛逛了,不過為什麼泰國普遍都是用黃色或綠色的餛飩皮啊??

    erinlinlegend 於 2008/07/19 21:47 回覆

  • tahai
  • Typo, Dear Erin, I've made a terrible mistake, :P.
  • tahai
  • Dear Erin
    本來,黃色是來自蛋的颜色,只是商家太過唯利是圖之後就用色素了. >__<
  • 看來這年頭要吃到真材實料的還是自己做才實在啊~~

    erinlinlegend 於 2008/07/23 13:19 回覆

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