前天不知道發什麼神經突然想吃餛飩，於是興沖沖的跑去超市買了材料，東西都買齊了以後才想到前一天才打電話跟源手工叫了一堆水餃，應該順便問他們有沒有賣餛飩啊，真是不知道在呆什麼......但是既然材料都買了，就自己來做做看吧~在網路上參考了各家作法後自己整理出以下的作法：

材料：
絞肉半斤
蔥三根
薑一塊
白胡椒，鹽，糖，麻油適量
餛飩皮兩包(約50張)

內餡作法：
把蔥切段，薑切片，加入一杯水用果汁機打成汁後過濾成蔥薑水
在絞肉中加入白胡椒跟糖，，以同一個方向攪拌至肉出現黏性之後分次加入蔥薑水攪打均勻，這個過程應該就是叫打水吧
一直打到絞肉變得很軟很軟無法成型的時候就可以加鹽和麻油調味

包餛飩的方法有很多種，這邊提供一個網站有圖文並茂的說明
各式餛飩自己動手(全程圖)

我包的是所謂官帽式(雖然真的不太像)
我在泰國還只有看過黃色的餛飩皮，而且都很小張，其實泰國人喜歡把這皮油炸來吃，去很多麵攤都會看到有這東西，像這樣


所以包成了一小堆的金黃帽子


其實還滿可愛的啦



全部包好以後排排站放到冷凍庫冰凍到硬了就可以分裝成小包儲存，要吃的時候拿出來放入滾水煮兩分鐘再蓋鍋蓋悶個三分鐘就好了

昨天晚上就忍不住做了沙茶餛飩拌麵，麵條煮好後加點醬油，醋，麻油和沙茶醬，放上餛飩，灑上蔥花跟香菜，簡單的晚餐三兩下就解決了



前天晚上吃的蔬菜冬粉鍋還剩一晚也拿來配餛飩做成湯麵版





其實很想自己做鮮蝦餛飩，但是這麼小的皮光是用想的就覺得很無力，還是直接跟源手工買就好了....




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Comments (10)

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  • #1 lifeatchula pixnet user on 2008/06/09 19:43

  • 求助

    前輩，
    我有在留言板留言請求協助。
  • #2 甜不辣 pixnet user on 2008/06/09 22:15

  • 哇賽，餛飩加沙茶加蔥花，真是終極組合啊!!
  • 吃完很想去買辣椒油回來做紅油抄手呢~~

    erinlinlegendreplied on 2008/06/10 01:25

  • #3 Kapa on 2008/07/01 01:08

  • 餛飩皮是黃色，是因為加了雞蛋的緣故嗎？

    從沒想過餛飩加蔥花、加沙茶，及香菜的組合，但這些都是我愛吃的東西，下回來試看看，應該會激發出特別的口感吧？

    ps.沙茶醬是像牛頭牌的口味嗎？超好奇的...
  • 究竟為什麼是黃色的我也不知道，我倒還真的沒想過這問題，希望加的是蛋黃orz...今天在超市還看到有賣綠色的餛飩皮，真的很怪...
    沙茶醬當然是以牛頭牌為首選啦^^雖然在曼谷小小一罐就要一百多，但是還是值得的~~

    erinlinlegendreplied on 2008/07/01 19:32

  • #4 DiDi on 2008/07/02 20:58

  • 看了都流口水了
  • 不要光是流口水，快煮一碗來吃吧~

    erinlinlegendreplied on 2008/07/05 21:54

  • #5 Lilie on 2008/07/14 19:18

  • 沙茶醬

    請問曼谷哪裡賣的到台灣的沙茶醬?thanks in advance for your reply ^^
  • 我是在Sukhumvit 上面的Villa Market買到的，價格是台灣的兩倍還要多吧...下次也要來去家樂福看看...

    erinlinlegendreplied on 2008/07/15 12:45

  • #6 Nic on 2008/07/14 19:47

  • 水餃哪裡買呢??

    牛頭牌得家樂福有...Rama 4那間
    其他可能也有吧

    台灣的泡麵...Emporium的超市最近有賣

    可是源水餃..??
    那裡可以買的到阿

    Please tell me ba..i miss the dumpling so much...
  • 源手工的水餃上網定就有囉：
    http://www.kagayathai.com/
    我也是前天才發現在Emporium也有台灣泡麵呢~不過我認為他們的採購一定不熟悉台灣口味，居然沒有進統一肉躁麵，還有維力炸醬，真是殘念~~下次要來去跟他們超市經理說一下...

    **剛剛上了他們網站發現居然掛了，可以試試打電話給他們的謝小姐0860708798，或是打電話叫超群冷凍食品的水餃試試看囉，請看世界日報的介紹：http://www.udntcb.com/info_detail.php?id=1144

    erinlinlegendreplied on 2008/07/15 12:56

  • #7 Nic on 2008/07/18 04:25

  • 太感謝了..我會訂來try try看的
  • #8 tahai on 2008/07/19 21:40

  • Dear Eric
    家樂福可以買到 "Noodle Garden"的餛飩皮, 品質不錯, 他家的蛋麵也很好.

    綠色的餛飩皮，正統的應該是用芥藍菜泥或是香蘭葉汁做的,可是後來都用食用色素了.... .
  • 親愛的大海，看來我改天也該去家樂福逛逛了，不過為什麼泰國普遍都是用黃色或綠色的餛飩皮啊？？

    erinlinlegendreplied on 2008/07/19 21:47

  • #9 tahai on 2008/07/19 21:42

  • Typo, Dear Erin, I've made a terrible mistake, :P.
  • #10 tahai on 2008/07/20 19:14

  • Dear Erin
    本來,黃色是來自蛋的颜色,只是商家太過唯利是圖之後就用色素了. >__<
  • 看來這年頭要吃到真材實料的還是自己做才實在啊~~

    erinlinlegendreplied on 2008/07/23 13:19

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