今天又去上了Emporium邀請的烹飪教學
這次是請在Emporium 五樓的Food Hall 裡面有設分店的 Fallabella 主廚 Mr. Massimo Gullotta主講
Emporium辦這些活動都挺貼心的
在活動開始前會請妳到旁邊特別隔開的等待區休息
並且會準備茶水飲料和贊助商提供的小點心
並且會準備他們特別為當天課程所印製的筆記本
內容有當天要講解的菜色材料和作法



還會附上一支Emporium的鉛筆讓妳在筆記本內的空白頁做筆記
也會給妳一件Emporium的圍裙(雖然只是個噱頭,因為實際上並沒有親自做菜)
今天講解的是兩道很簡易的pasta dish

第一道是PENNETTE NAPOLI ARRABIATA



材料如下:
100 g. Pennette Pasta 殼管麵
40 g. Cherry Tomato 聖女蕃茄
15 g. Garlic Glover, Minced 切片大蒜
5 g. Dry chili 乾辣椒
5 g. Fresh chili 新鮮辣椒
10 g. Basil Leaves 羅勒葉
3 Tbls. Tomato Sauce 蕃茄醬
15 g.  Parmesan 帕碼山起司
 Seasoned Salt to taste  適量的鹽做調味
Pepper to taste 適量的胡椒做調味
2 spoons white wine for cooking 白酒

作法
熱鍋加入橄欖油,加入大蒜片和辣椒丁炒香
加入聖女蕃茄和蕃茄醬拌勻
加入白酒後續煮至降之稍微濃縮一點
加入煮好的殼管麵拌勻,
加入帕碼山起司及剝碎的羅勒葉拌勻即可

很簡單的一道料理
重點在於蕃茄醬的部分
如果有時間的話最好是用新鮮的蕃茄去煮蕃茄的底醬
真的沒時間也可以用罐裝的蕃茄醬
先用橄欖油炒香洋蔥跟大蒜再加入罐裝蕃茄醬煮上10到15分鐘

第二道菜是TAGLIATELLE PESTO BASIL  松子青醬寬扁麵


材料:
100 g. Tagliatelle (dry or fresh) 寬扁麵(又稱鳥巢麵)
50 g. Whipping Cream 鮮奶油
80 g. Pesto Basil Sauce 松子青醬
20 g. Parmesan  帕碼山起司

青醬材料:
100 g. Basil leaves 羅勒葉
50 g. Parmesan 帕瑪山起司
20 g. Pecorino Cheese 培科力諾羊起士
10 g. Fresh Garlic 新鮮大蒜
3 Tbls. Olive Oil 橄欖油
5 g. Salt 鹽
5 g. Pepper 胡椒
1 Tbls pine seed 一湯匙松子

青醬作法:
把青醬材料全部放置到果汁機或食物處理機中絞碎至濃稠,適量的加鹽,胡椒和橄欖油調味

熱鍋加入做好的青醬
加入煮好的寬扁麵拌勻
加入鮮奶油(目的是吸取油份)
加入帕瑪山起司拌勻後即可


這一盤是後來因為人數太多不夠吃所以主廚多做的,也是以青醬做底,不過有先爆香大蒜和乾辣椒,後來也加了聖女蕃茄,味道比較豐富了點

課程結束後每個參加的人還得到了贊助商AGNESI提供的小禮物
內容還挺豐盛的呢


這是開封後內部的三樣東西
依序是義大利細圓麵+Loacker牌巧克力威化餅+Pasta食譜


這本食譜真的是很有誠意了
硬殼不說
內容更是豐富
一開頭是介紹義大利麵食的起源,歷史背景,製作方法
當然也介紹了印製這本食譜的AGNESI公司
還有這本食譜內的廚師Chef Diego Chiarini
跟著就是各種不同的Pasta的名稱和說明
當然也有烹煮義大利麵的技巧
不過重點還是各式義大利麵的食譜啦



內容分為四大類
有素食的,海鮮類,肉類和甜點
總共有30種食譜
看來我們家最近可能會出現不少Pasta菜色
創作者介紹
創作者 erinlinlegend 的頭像
erinlinlegend

熱帶小貓艾熙斯

erinlinlegend 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()