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今晚老公不在家一個人隨便吃了點水餃青菜打發了,結果在網上亂逛的時候看到了Black Rumba Living上的這個食譜,剛好所有的材料家裏都有,作法又超級簡單的,所以馬上現學現賣,再次用我的新鍋挑戰煎豆腐料理~
材料:
玉子豆腐(就是雞蛋豆腐囉)切厚片
蔥花(量請不要客氣,不然就不叫蔥燒了嘛)
醬油(各家醬油鹹味不太一樣,請自行斟酌)
砂糖 (一定要加一點不然會死鹹)
亨大師一點點就好
作法:
熱鍋後加點油後以中火把豆腐兩面煎到金黃
加入蔥花後火稍微開大一點繼續把蔥花煎香後從鍋邊嗆入醬油,稍微晃一晃好上色(因為這個鍋子烹調中把手是要拿下來的,而且完全的不沾,所以我只稍微用筷子左右撥動,而不是直接晃動鍋身)
把豆腐再翻面,然後在豆腐跟豆腐之間加入點砂糖和亨大師,另外再加點醬油,一樣晃一下後把醬油收乾就可以了
我很愛吃豆腐,又特別喜歡這種雞蛋豆腐,所以冰箱裡總是會有一兩條的庫存(不知道為什麼泰國的雞蛋豆腐都是做這樣一條一條的,方塊狀的就只有普通板豆腐跟嫩豆腐),煮湯還是吃泡麵的時候都可以加進去,現在又多了這個方式,外層焦香裡面細嫩,真是太棒了啊~
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