話說快鍋到手之後還沒真的好好滷一鍋肉
這幾天又在網路上看到了讓人流口水的滷肉照片
決定來用快鍋滷一鍋解饞(我果然是很視覺性的動啊

材料:
帶皮五花肉約500克
蔥一把洗淨切段
薑四~五片
蒜三瓣用菜刀拍扁去皮
辣教一根(可有可無,看個人口味)
冰糖少許
醬油約半杯
紹興酒適量
滷包一包
水適量


作法:
五花肉以滾水川燙後以冷水沖淨切大塊
快鍋中熱兩大匙油爆香蔥薑蒜
倒入五花肉塊略煎後薑所有剩下的材料倒入
加水至剛剛好醃過肉
想要滷蛋的可以在這時候把水煮蛋加入
蓋上鍋蓋後煮至發出唧唧聲後關小火
計時18分即可熄火
等紅色指示桿下降後即可開蓋

滷肉的口味其實是很主觀的事
醬油鹹淡不同
滷包內容不同(有人是完全不用滷包的,又有些人只喜歡加點八角或是五香粉)
總之在加調味料的時候一邊加一邊試味道囉
我覺得這樣才能煮出最和自己口味的滷肉
也可能要嘗試過好多次不同的煮法才會有最喜歡的味道
不過總之都算是很簡易的一道菜
多煮煮也無妨囉

這次買的五花肉略微肥了點

貪吃的我還是不管三七二十一的吞了下去
果然吃飽以後腸胃馬上開始靜坐抗議
趕緊泡了杯茶來洗洗那油膩
不然還真是吃不消呢

老公聞到滷肉味說
這就是他印象中台灣的味道
因為好像走到哪裡都會聞到這個味
可見滷肉果真是家家戶戶都愛的料理呢


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