過年的時候媽媽總是會炸年糕
我最喜歡的就是紅豆年糕了
上次叫水餃的時候順便問了源手工
結果他們只有黑糖年糕
但不管怎麼樣總是聊勝於無
所以也買了一塊來應應景
總也可以為這異鄉的年增加點過年的氣氛
本來在猶豫應該用雲吞皮還是用麵糊炸
後來我的懶人個性還是讓我決定買雲吞皮回家
包起來真的是非常的乾淨俐落又整齊
炸完以後一鍋油也還非常的清澈呢
用雲吞皮包的時候要小心的包好
不要把皮給弄破了
不然在炸的時候裡面軟掉的年糕會跑出來就很麻煩了
炸的時候先把油用大火燒到很熱
然後下鍋前轉中火來炸
不然皮很快就會焦囉
炸個時候可以適時的翻個面
顏色才會均勻
炸到成漂亮的金黃色的時候可以開大火把油逼出
皮也會更酥脆喔
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