想吃魚香茄子很久了
可是好像每次去到超市都只看到泰國的綠色茄子
上次去超市終於給我買到了
結果連著幾天突然冒出一大堆事情
幾天都沒做飯
又加上老公去幫朋友修電腦
帶了一大和的愛心泰式蝦仁炒飯回來
一直讓那四根茄子在冰箱躺到今天
好吃下飯的魚香茄子終於上了我家飯桌了~~

材料:
蔥三根切蔥花
薑末兩大匙
蒜四瓣切末
茄子四根(泰國的紫色茄子很小短,不像台灣的又長又粗,所以一袋四小根剛剛好)切滾刀塊後泡水約20分鐘去除茄子皮的澀味
豬絞肉350克(我是拿之前剩下的里肌肉塊用小B角成絞肉),用點蠔油和太白粉略醃備用
辣豆瓣醬2.5大匙
醬油一大匙
料酒一大匙
黑醋一大匙
清水或高湯適量

作法:
1. 茄子瀝乾後以微波爐加熱約五分鐘至熟後備用(若是不擔心熱量的話可以用過油的方式,茄子的顏色會比較漂亮)
2. 起油鍋爆香蔥薑蒜末
3. 倒入絞肉炒至七分熟
4. 倒入所有的調味料炒均勻(鍋中應該要有點湯汁,視情況加點清水或高湯)
5. 倒入茄子拌炒,煮到茄子吸飽了醬汁就可以起鍋了

可以在起鍋前加入九層塔葉略炒,這次家裡剛好沒貨所以省過這步驟囉,不過也是很讚了~
這樣煮起來的量夠我們兩個人吃兩餐,超級下飯的呢


erinlinlegend 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • verano
  • 實在很歹勢~~ 借問一下:
    我可不可以連妳家?
    因為我都是要問過人才會連.. 阿最後又弄到我忘了我問過沒, 還是要問忘了問.. 還是問了妳說好但是我又忘了.. Orz
  • 哈,當然歡迎啊,可以被妳連我可是榮幸的呢^^

    erinlinlegend 於 2007/10/01 01:09 回覆