鮮菇蝦仁義大利扁麵 @ 熱帶小貓艾熙斯

我一直很喜歡吃香菇
不管是什麼樣的菇都很愛吃
尤其是乾香菇的特有香味更是我最喜愛的味道之一
香菇的營養價值非常高
中醫理論說食用菇類有補中益氣之效
所謂的補中益氣呢，也就是說可以調正體質調理氣血
以現代一點的話來說就是可以增強循環免疫系統的意思啦
中醫的原則本來就是預防勝於治療
所以在生活中多吃些增強抵抗力的食物就是最好的食療啦
今天的鮮菇蝦仁義大利扁麵本來是沒有蝦仁的
不過因為香菇也剩的不多了所以加了蝦仁來充場面囉

材料：
新鮮香菇八朵（若是有其他菇類也可以加入喔）切片
草蝦約四百克
紅蘿蔔半根切絲
義大利扁麵(Linguine)兩百克，煮約八分熟後瀝乾拌點橄欖油備用
高湯半杯（我用雞湯塊）
大蒜兩瓣切片
料酒一大匙
醬油一大匙
黑胡椒少許
鹽少許
荷蘭芹(Parsley)少許(有新鮮的當然最好，沒有的話用乾燥的也可以）

作法：
草蝦去殼清腸泥後洗淨後在蝦背劃一刀（不要切斷喔）
用適量的料酒，鹽，白胡椒抓一下後醃三十分鐘去腥味
起油鍋把蝦仁炒熟後起鍋備用
熱橄欖油炒香蒜片
接著把香菇和紅蘿蔔絲加入拌炒
加入高湯，醬油，料酒，胡椒跟鹽，稍微煮個兩三分鐘後把蝦仁和義大利麵加入拌勻，我會多煮個一兩分鐘讓麵吸收點湯汁後就可以呈盤
最後灑上荷蘭芹就好了