Italian Cooking Class @ Emporium Food Hall @ 熱帶小貓艾熙斯

今天又去上了Emporium邀請的烹飪教學
這次是請在Emporium 五樓的Food Hall 裡面有設分店的 Fallabella 主廚 Mr. Massimo Gullotta主講
Emporium辦這些活動都挺貼心的
在活動開始前會請妳到旁邊特別隔開的等待區休息
並且會準備茶水飲料和贊助商提供的小點心
並且會準備他們特別為當天課程所印製的筆記本
內容有當天要講解的菜色材料和作法

還會附上一支Emporium的鉛筆讓妳在筆記本內的空白頁做筆記
也會給妳一件Emporium的圍裙（雖然只是個噱頭，因為實際上並沒有親自做菜）
今天講解的是兩道很簡易的pasta dish

第一道是PENNETTE NAPOLI ARRABIATA

材料如下：
100 g. Pennette Pasta 殼管麵
40 g. Cherry Tomato 聖女蕃茄
15 g. Garlic Glover, Minced 切片大蒜
5 g. Dry chili 乾辣椒
5 g. Fresh chili 新鮮辣椒
10 g. Basil Leaves 羅勒葉
3 Tbls. Tomato Sauce 蕃茄醬
15 g. Parmesan 帕碼山起司
Seasoned Salt to taste 適量的鹽做調味
Pepper to taste 適量的胡椒做調味
2 spoons white wine for cooking 白酒

作法
熱鍋加入橄欖油，加入大蒜片和辣椒丁炒香
加入聖女蕃茄和蕃茄醬拌勻
加入白酒後續煮至降之稍微濃縮一點
加入煮好的殼管麵拌勻，
加入帕碼山起司及剝碎的羅勒葉拌勻即可

很簡單的一道料理
重點在於蕃茄醬的部分
如果有時間的話最好是用新鮮的蕃茄去煮蕃茄的底醬
真的沒時間也可以用罐裝的蕃茄醬
先用橄欖油炒香洋蔥跟大蒜再加入罐裝蕃茄醬煮上10到15分鐘

第二道菜是TAGLIATELLE PESTO BASIL 松子青醬寬扁麵

材料：
100 g. Tagliatelle (dry or fresh) 寬扁麵（又稱鳥巢麵）
50 g. Whipping Cream 鮮奶油
80 g. Pesto Basil Sauce 松子青醬
20 g. Parmesan 帕碼山起司

青醬材料：
100 g. Basil leaves 羅勒葉
50 g. Parmesan 帕瑪山起司
20 g. Pecorino Cheese 培科力諾羊起士
10 g. Fresh Garlic 新鮮大蒜
3 Tbls. Olive Oil 橄欖油
5 g. Salt 鹽
5 g. Pepper 胡椒
1 Tbls pine seed 一湯匙松子

青醬作法：
把青醬材料全部放置到果汁機或食物處理機中絞碎至濃稠，適量的加鹽，胡椒和橄欖油調味

熱鍋加入做好的青醬
加入煮好的寬扁麵拌勻
加入鮮奶油（目的是吸取油份）
加入帕瑪山起司拌勻後即可

這一盤是後來因為人數太多不夠吃所以主廚多做的，也是以青醬做底，不過有先爆香大蒜和乾辣椒，後來也加了聖女蕃茄，味道比較豐富了點

課程結束後每個參加的人還得到了贊助商AGNESI提供的小禮物
內容還挺豐盛的呢

這是開封後內部的三樣東西
依序是義大利細圓麵+Loacker牌巧克力威化餅+Pasta食譜

這本食譜真的是很有誠意了
硬殼不說
內容更是豐富
一開頭是介紹義大利麵食的起源，歷史背景，製作方法
當然也介紹了印製這本食譜的AGNESI公司
還有這本食譜內的廚師Chef Diego Chiarini
跟著就是各種不同的Pasta的名稱和說明
當然也有烹煮義大利麵的技巧
不過重點還是各式義大利麵的食譜啦