今天又去上了Emporium邀請的烹飪教學
這次是請在Emporium 五樓的Food Hall 裡面有設分店的 Fallabella 主廚 Mr. Massimo Gullotta主講
Emporium辦這些活動都挺貼心的
在活動開始前會請妳到旁邊特別隔開的等待區休息
並且會準備茶水飲料和贊助商提供的小點心
並且會準備他們特別為當天課程所印製的筆記本
內容有當天要講解的菜色材料和作法



還會附上一支Emporium的鉛筆讓妳在筆記本內的空白頁做筆記
也會給妳一件Emporium的圍裙(雖然只是個噱頭,因為實際上並沒有親自做菜)
今天講解的是兩道很簡易的pasta dish

第一道是PENNETTE NAPOLI ARRABIATA



材料如下:
100 g. Pennette Pasta 殼管麵
40 g. Cherry Tomato 聖女蕃茄
15 g. Garlic Glover, Minced 切片大蒜
5 g. Dry chili 乾辣椒
5 g. Fresh chili 新鮮辣椒
10 g. Basil Leaves 羅勒葉
3 Tbls. Tomato Sauce 蕃茄醬
15 g.  Parmesan 帕碼山起司
 Seasoned Salt to taste  適量的鹽做調味
Pepper to taste 適量的胡椒做調味
2 spoons white wine for cooking 白酒

作法
熱鍋加入橄欖油,加入大蒜片和辣椒丁炒香
加入聖女蕃茄和蕃茄醬拌勻
加入白酒後續煮至降之稍微濃縮一點
加入煮好的殼管麵拌勻,
加入帕碼山起司及剝碎的羅勒葉拌勻即可

很簡單的一道料理
重點在於蕃茄醬的部分
如果有時間的話最好是用新鮮的蕃茄去煮蕃茄的底醬
真的沒時間也可以用罐裝的蕃茄醬
先用橄欖油炒香洋蔥跟大蒜再加入罐裝蕃茄醬煮上10到15分鐘

第二道菜是TAGLIATELLE PESTO BASIL  松子青醬寬扁麵


材料:
100 g. Tagliatelle (dry or fresh) 寬扁麵(又稱鳥巢麵)
50 g. Whipping Cream 鮮奶油
80 g. Pesto Basil Sauce 松子青醬
20 g. Parmesan  帕碼山起司

青醬材料:
100 g. Basil leaves 羅勒葉
50 g. Parmesan 帕瑪山起司
20 g. Pecorino Cheese 培科力諾羊起士
10 g. Fresh Garlic 新鮮大蒜
3 Tbls. Olive Oil 橄欖油
5 g. Salt 鹽
5 g. Pepper 胡椒
1 Tbls pine seed 一湯匙松子

青醬作法:
把青醬材料全部放置到果汁機或食物處理機中絞碎至濃稠,適量的加鹽,胡椒和橄欖油調味

熱鍋加入做好的青醬
加入煮好的寬扁麵拌勻
加入鮮奶油(目的是吸取油份)
加入帕瑪山起司拌勻後即可


這一盤是後來因為人數太多不夠吃所以主廚多做的,也是以青醬做底,不過有先爆香大蒜和乾辣椒,後來也加了聖女蕃茄,味道比較豐富了點

課程結束後每個參加的人還得到了贊助商AGNESI提供的小禮物
內容還挺豐盛的呢


這是開封後內部的三樣東西
依序是義大利細圓麵+Loacker牌巧克力威化餅+Pasta食譜


這本食譜真的是很有誠意了
硬殼不說
內容更是豐富
一開頭是介紹義大利麵食的起源,歷史背景,製作方法
當然也介紹了印製這本食譜的AGNESI公司
還有這本食譜內的廚師Chef Diego Chiarini
跟著就是各種不同的Pasta的名稱和說明
當然也有烹煮義大利麵的技巧
不過重點還是各式義大利麵的食譜啦



內容分為四大類
有素食的,海鮮類,肉類和甜點
總共有30種食譜
看來我們家最近可能會出現不少Pasta菜色

erinlinlegend 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Apple
  • Agnesi pasta

    我這還是第一次到你的網站還逛逛,看到那個Agnesi pasta的贈品突然想到家裏食物櫃也有一包,本還想上次老公回來時煮還吃,因為他在家太無聊了,都是他在煮晚餐,所以我也放著還沒用.平常我一人都是隨便亂吃.等下次他8月中旬回來再說吧! 你怎麼有時間煮飯,我記得你從工廠回市區要一個半鐘頭,還是你換工作了?
  • 親愛的,我辭掉工作在家作煮飯婆已經有三個月啦~~

    erinlinlegend 於 2007/07/07 13:43 回覆

  • Apple
  • 喂煮飯婆, 上這個烹飪課要多少ccㄚ!
  • 不用錢的啊,是我常去買菜的超市辦的,有點像是台北101裡面的超市,在這邊老外都是去那邊逛街多,歐美日的東西幾乎都買的到,價錢稍貴點,不過東西很齊全,生鮮的東西品質也比較好,可能我常在那邊買東西吧,超市的經理就常會請我去參加他們辦的活動,不用錢又有得吃有得拿的當然是要去捧場囉

    erinlinlegend 於 2007/07/07 15:05 回覆

  • Apple
  • "可能我常在那邊買東西吧",親愛的,你該不會是每天都去報到兼吹冷氣吧!我有一次問我媽說:百貨公司的超市有什麼好逛的,怎麼那麼人去那邊, 我媽說:夏天熱可以去吃冷氣(難怪我印象中小時候常去百貨公司看書及去超市,原來....)
  • 每天去報到沒有那麼誇張啦,差不多就一個星期一次啊,主要是因為那邊有家麵包店的麵包好吃啊,還有那裡的生鮮比較齊全貨色也比較好,所以每週去一次囤貨嘛

    erinlinlegend 於 2007/07/14 18:21 回覆

  • Maggie
  • 無意間看到這篇文章.請問如何取得Emporium的烹飪教學的資料.我也想去看看耶
  • 哈囉~~他們的烹飪教學其實是Gourmet超市的行銷計畫的一部份,我也是很湊巧的在那邊買菜的時候被超市的經裡問到要不要參加的,所以我也不是很清楚要去哪裡找這種資料,不過如果你也住在曼谷的話,可以去Emporium的服務台申請一張會員卡,除了消費有5%off的優惠之外,他們不定期有各種活動會打電話邀請會員參加囉,我也接過他們會員中心的人打電話問我要不要參加什麼流行服飾茶會之類的咚咚,至於烹飪課的話都是超市經裡直接打電話給我,或是在超市遇到他的時候剛好有up coming event他也會先跟我說幫我定好位子,人還挺熱心的呢~不然下次還有活動的話我也email跟你說好了,反正都可以攜伴參加,跟我一起來囉^^

    erinlinlegend 於 2007/11/14 21:25 回覆

  • Maggie
  • 我也住曼谷.因為對烹飪有興趣.最近很努力上網找一些不是中式或泰式的cooking class.可是結果不好找.因為我不會說泰文.所以得英文教學的.如果有機會.麻煩你email活動資訊.我也會去emporium打聽看看..謝謝你!!
  • 這樣子啊,我剛剛在網路上找了一下,曼谷有一間UFM Baking & Cooking School,在Sukhumvit 33/1,算是很專業的烹飪學校囉,課程也很多,網址在這裡:http://www.ufmeducation.com/new/eng/index.php
    另外在Sukhumvit soi 55 有間法國餐廳Mes Amis Food & Wine有提供法國餐和法式點心的教學,可以參考這個網址:http://www.dininginthailand.com/mesamis-class.asp
    另外在Paragon裡面的Belguardo義大利餐廳每個星期三也有教學,他們的網址:http://www.belguardo.com/cookingclass.php
    最後這邊有Groovy Map整理的在曼谷的一些烹飪教室的資料,大部分都是泰國菜教學,不過也有提到中國菜,日本菜跟歐洲菜,參考一下囉~http://www.groovymap.com/dining/cookingclass.html

    erinlinlegend 於 2007/11/16 23:04 回覆

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