在各地的中國菜館裡面幾乎都會有一道腰果雞在菜單上
這道菜也一直是我老公的最愛之一
今天就來挑戰看看囉

第一步是炸腰果
腰果很容易焦
所以一定要用冷油慢火炸
炸到腰果稍微成金黃色就要起鍋
放在餐巾只上吸油放涼備用

再來是醃雞丁
把雞丁切兩公分見方的小丁
用一顆蛋白+2 小匙太白粉+1/4 小匙鹽+2小匙醬油醃十分鐘以上

青紅黃椒切丁
薑三片切碎末
蔥兩根切段
乾辣椒三四根

先起油鍋把雞丁炒到八分熟起鍋備用
原鍋炒香薑末跟蔥段
入青紅黃椒略炒後入腰果跟雞丁翻炒均勻
加鹽跟醬油調味
再放乾辣椒炒香後就可以起鍋了

照片裡面沒有看到紅椒是有原因的
在切菜的時候紅椒一切開發現裡面好多肥肥的蟲
嚇得我差點菜刀沒有飛出去



當然要配點青菜
青蒜跟白菜真的頗搭的喔
加點雞精粉就很香了

erinlinlegend 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • niu
  • 哈哈哈

    哈哈哈,我也會將刀丟飛出去。還會大叫!
  • doris6935
  • 我是從理論廚師那裡轉移過來你這@0@,也是愛貓人士^^,你這篇的菜色好美,借我列印下來回去參考試做嚕^Q^
  • 哈囉~謝謝妳的留言喔~很高興你喜歡我的菜色,做成功要說喔!!^^

    erinlinlegend 於 2009/03/04 01:30 回覆