在各地的中國菜館裡面幾乎都會有一道腰果雞在菜單上
這道菜也一直是我老公的最愛之一
今天就來挑戰看看囉
第一步是炸腰果
腰果很容易焦
所以一定要用冷油慢火炸
炸到腰果稍微成金黃色就要起鍋
放在餐巾只上吸油放涼備用
再來是醃雞丁
把雞丁切兩公分見方的小丁
用一顆蛋白+2 小匙太白粉+1/4 小匙鹽+2小匙醬油醃十分鐘以上
青紅黃椒切丁
薑三片切碎末
蔥兩根切段
乾辣椒三四根
先起油鍋把雞丁炒到八分熟起鍋備用
原鍋炒香薑末跟蔥段
入青紅黃椒略炒後入腰果跟雞丁翻炒均勻
加鹽跟醬油調味
再放乾辣椒炒香後就可以起鍋了
照片裡面沒有看到紅椒是有原因的
在切菜的時候紅椒一切開發現裡面好多肥肥的蟲
嚇得我差點菜刀沒有飛出去
當然要配點青菜
青蒜跟白菜真的頗搭的喔
加點雞精粉就很香了
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