今晚老公不在家一個人隨便吃了點水餃青菜打發了,結果在網上亂逛的時候看到了Black Rumba Living上的這個食譜,剛好所有的材料家裏都有,作法又超級簡單的,所以馬上現學現賣,再次用我的新鍋挑戰煎豆腐料理~


材料:

玉子豆腐(就是雞蛋豆腐囉)切厚片

蔥花(量請不要客氣,不然就不叫蔥燒了嘛)

醬油(各家醬油鹹味不太一樣,請自行斟酌)

砂糖 (一定要加一點不然會死鹹)

亨大師一點點就好


作法:

熱鍋後加點油後以中火把豆腐兩面煎到金黃

加入蔥花後火稍微開大一點繼續把蔥花煎香後從鍋邊嗆入醬油,稍微晃一晃好上色(因為這個鍋子烹調中把手是要拿下來的,而且完全的不沾,所以我只稍微用筷子左右撥動,而不是直接晃動鍋身)

把豆腐再翻面,然後在豆腐跟豆腐之間加入點砂糖和亨大師,另外再加點醬油,一樣晃一下後把醬油收乾就可以了


我很愛吃豆腐,又特別喜歡這種雞蛋豆腐,所以冰箱裡總是會有一兩條的庫存(不知道為什麼泰國的雞蛋豆腐都是做這樣一條一條的,方塊狀的就只有普通板豆腐跟嫩豆腐),煮湯還是吃泡麵的時候都可以加進去,現在又多了這個方式,外層焦香裡面細嫩,真是太棒了啊~


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留言列表 (6)

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  • 也要這鍋才煎得出來.上星期跟爸媽還有弟去復興南路一段的馨園吃酸菜白肉鍋有點這道,要價188大洋.....
    叫"老皮嫩肉".
    剛看了一下, 法國皇家送的馬克杯上面那隻貓跟Dexter一模一樣 !
    我乾脆明天再去買一包拿個杯送你.
    雖是贈品, 但圖可是電腦印刷的還有浮雕, 高級的很.
  • 其實外面賣的老皮嫩肉應該是用炸的啦,真正是外皮酥脆,但是在家裡不想油炸的話也只好將就一下煎一煎囉~
    是說我今天看到那照片也覺得跟Dexter挺像的,不過咱家這小子比較霸氣樣子,沒有人家這隻這麼嬌美可愛啦

    erinlinlegend 於 2009/12/20 03:25 回覆

  • verano
  • 哇~~妳這豆腐做得好美 ^^

    新年到了
    祝妳新年快樂!!
    希望你新的一年充滿美食喔
  • 謝謝Verano的祝福,也祝福你們有個美好的一年喔~

    erinlinlegend 於 2010/01/03 01:24 回覆

  • super-ru ru
  • 您好:我想請問一下,大同電鍋在泰國要去哪兒購買呢?
    因為從台灣帶去實在不太方便,
    而且我先生去泰國的百貨公司也沒看見有賣,
    麻煩您,可否指點去哪兒可以買的到?謝謝!
  • 我之前是在展場買的,他們是跟我說在seacon square有設櫃,但是已經事隔這麼久不知道還有沒有呢

    erinlinlegend 於 2010/01/13 22:20 回覆

  • mamajohnny
  • 感覺好滑嫩喔
  • 真的簡單又好吃喔~

    erinlinlegend 於 2010/05/28 15:14 回覆

  • 咲
  • 我醬油放太多了
    超鹹的-3-
    下次再來挑戰一次:))

    圓的豆腐!!
    好酷哦XD
  • 我覺得做的時候因為醬油會燒得很快所以鹹度會增加所以確實真的有可能一個不小心就太鹹了,下次調整一下一定會成功的!

    erinlinlegend 於 2010/08/07 19:52 回覆

  • 訪客
  • 不好意思,請教一下,亨大師指的是?
  • 啊不好意思打錯字了,是烹大師才對,我用的是鰹魚風味的調味料

    erinlinlegend 於 2012/06/28 00:59 回覆