記得以前大學時代跑夜店跑很兇的時候,常常半夜肚子餓了就會跑去通化街吃一碗台南意麵,這一家的意麵我就不多說了,請大家點進去看看Wisley寫的食記吧~自從離開台灣在外流浪就很少有機會吃到這樣好吃的意麵了,前陣子朋友來曼谷很好心的幫我帶了一大堆的補給品來,裡面就有兩包意麵條,那麼當然是要好好的煮一鍋肉燥來搭配啦~



這是我是了幾次以後覺得很棒的配方:

意麵(又是廢話)

黃金鵝油香蔥一大匙

自製肉燥先熱好備用

壺底油膏

油蔥酥

蔥花

白胡椒

小白菜(吃肉燥意麵當然首選是配豆芽菜,但是最近幾次去超市偏偏都沒有賣,所以只好買了小白菜來搭配)


作法:

先在碗裡放入適量的鵝油香蔥

煮麵條(雖然說我愛吃意麵,但是自己煮還是頭一遭,第一次煮了過頭,麵條太爛,後來又上網做了功課,第二次才抓到竅門,這麵條真的不能久煮,水要大滾後再把麵條丟 進去,用筷子把麵條撥散了,然後再煮一分鐘就夠了,撈起來的時候盡量的麗乾,然後立刻加入醬料攪拌,麵條才吃得入醬料而且不會有油膩的口感喔~)

把瀝乾的麵條放入碗裡跟鵝油香蔥攪拌均勻

淋上熱好的肉燥,壺底油膏,蔥花,油蔥酥和小白菜攪拌均勻就可以囉~

如果再配上一碗貢丸湯跟一盤油豆腐就更讚啦~~

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