熱帶小貓艾熙斯

本週的一週一料理題目是適合在下午吃的點心，我知道很多人可能不會認為這個馬鈴薯沙拉是屬於下午的點心，可是我們小的時候阿嬤或是媽媽還是舅媽都常常會弄上這樣一盆放在冰箱裡，下午放學肚子餓了就拿片土司夾著沙拉吃，或者乾脆直接拿根湯匙就當冰淇淋舀來吃了，冰冰涼涼的是很適合夏天吃的點心呢～

作法跟材料其實也都相當的簡單：

白煮蛋四顆，蛋黃取出備用，蛋白切小丁

馬鈴薯兩顆去皮切小丁，放入一個小鍋加入和馬鈴薯等高的水量後煮滾，轉中小火直到鍋中水分收乾

把蛋黃加入煮熟的馬鈴薯丁一起搗成泥後放涼

小黃瓜一條切小丁（我一半切丁一半切薄片，吃起來口感不太一樣），加一點鹽攪拌一下讓它出水，等待大約十分鐘後擠乾水分備用，一定要有這個出水的步驟才能夠在保存的時候保持清脆的口感，也不會影響整道沙拉的品質

紅蘿蔔一根洗淨去皮切小丁（這次冰箱有剩下的杏鮑菇所以也一起使用），用滾水煮約兩分鐘後泡冰水冰鎮，瀝乾備用

剛剛放涼的馬鈴薯泥加入自己喜歡的口味的美乃滋攪拌均勻，我家因為很少用到美乃滋，我不想買一罐來就為了做這個沙拉，所以用的是小包裝的沙拉醬，加的量可以依照個人喜歡的口感去調整，之後再把紅蘿蔔，小黃瓜和蛋白丁都加入攪拌均勻就好

很簡單吧～不光是下午做點心，也可以做配菜，早上配麵包吃也可以做早餐囉