上次雞腿特價所以另外又買了兩隻大腿肉,在楊桃文化逛的時候看到了這個泰北烤雞腿,剛好冰箱裡還有一把香菜,菜葉拿來煎蛋,菜梗也別浪費了,可以拿來做這個烤雞腿的醃料,正好可以配合我們最近的荷包緊縮的消費原則,所以就是它囉!

又是一道簡單的烤箱菜,只是如果有不喜歡香菜味的就別再往下看了吧..

作法(參考楊桃文化泰北烤雞腿食譜):

 

材料:

去骨雞腿肉兩片約600克,有皮的那一面用刀尖撮幾下,反面比較厚的地方也用刀稍微劃一刀,這樣醃的時候材料比較容易入味,在烤的時候也比較不會有熟度不均勻的問題

香菜梗30克切末

蒜頭30克切末

醬油三小匙

糖1.5小匙

水兩大匙

黑胡椒粒一大匙(我只有研磨胡椒罐,所以將就用)

 

作法:

把所有的材料混合幫雞肉好好的按摩一下,然後醃上至少半小時(我是從下午醃到隔天晚飯)中間不時的翻面好讓雞肉能夠確實的吸收醃料。

 

 

要吃的時候烤箱預熱到攝氏180度烤20分鐘(每家烤箱熱度不同,還是要憑經驗顧一下喔)。

在烤的時候就不斷的飄出香菜的味道,我家老爺最愛了~雖然不像道地的泰式烤肉是用炭烤出來的,但還是真的有點像呢,好吃好吃~吃太飽.gif

另外想要跟大家分享一個最近學到的香料保存法,是在們兒們兒海帶上看到的,上次去市場買了一把蔥跟香菜都用不完,剛好看到這個好方法就來試試看,果真很好用,照片裏面的香菜可就是用這個方法保存了整整十天都還是這樣新鮮,我想應該可以適用在各種蔬菜類吧,基本上就是用個夠大的塑膠袋把要保存的菜葉放進去以後吹氣然後束口(一定要緊)然後冷藏,讓菜葉在袋子裡有自己的空間呼吸而不是黏在一起,就不容易爛了,跟大家分享一下囉~

 

erinlinlegend 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • changfong
  • 我喜歡香菜的味道
    不過我媽卻很討厭
    吃肉圓都叫老闆不要加

    那烤雞看起來好香好好吃的樣子~
    流口水

    峰大
  • 峰大好久不見啦~香菜真的很香,菜梗拿來炒飯也不錯喔,峰大手藝這麼好,自己來做吧~

    erinlinlegend 於 2009/08/23 00:58 回覆

  • Yogi
  • 啊~那個連結連不過去耶
    謝謝Erin的美食
  • 啊~謝謝Yogi的提醒,我剛剛修改好了,可以點去看囉,你真是貼心啊~~

    erinlinlegend 於 2009/08/23 03:20 回覆