前天不知道發什麼神經突然想吃餛飩,於是興沖沖的跑去超市買了材料,東西都買齊了以後才想到前一天才打電話跟源手工叫了一堆水餃,應該順便問他們有沒有賣餛飩啊,真是不知道在呆什麼......但是既然材料都買了,就自己來做做看吧~在網路上參考了各家作法後自己整理出以下的作法:

材料:
絞肉半斤
蔥三根
薑一塊
白胡椒,鹽,糖,麻油適量
餛飩皮兩包(約50張)

內餡作法:
把蔥切段,薑切片,加入一杯水用果汁機打成汁後過濾成蔥薑水
在絞肉中加入白胡椒跟糖,,以同一個方向攪拌至肉出現黏性之後分次加入蔥薑水攪打均勻,這個過程應該就是叫打水吧
一直打到絞肉變得很軟很軟無法成型的時候就可以加鹽和麻油調味

包餛飩的方法有很多種,這邊提供一個網站有圖文並茂的說明
各式餛飩自己動手(全程圖)

我包的是所謂官帽式(雖然真的不太像)
我在泰國還只有看過黃色的餛飩皮,而且都很小張,其實泰國人喜歡把這皮油炸來吃,去很多麵攤都會看到有這東西,像這樣


所以包成了一小堆的金黃帽子


其實還滿可愛的啦



全部包好以後排排站放到冷凍庫冰凍到硬了就可以分裝成小包儲存,要吃的時候拿出來放入滾水煮兩分鐘再蓋鍋蓋悶個三分鐘就好了

昨天晚上就忍不住做了沙茶餛飩拌麵,麵條煮好後加點醬油,醋,麻油和沙茶醬,放上餛飩,灑上蔥花跟香菜,簡單的晚餐三兩下就解決了



前天晚上吃的蔬菜冬粉鍋還剩一晚也拿來配餛飩做成湯麵版





其實很想自己做鮮蝦餛飩,但是這麼小的皮光是用想的就覺得很無力,還是直接跟源手工買就好了....




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