說真的本來不想上這篇文的,因為真的超級無難度,照片上看起來也不過就是碗排骨清湯....但是怎麼說也是第一次做,而且又是親愛的Puffy送我的的愛心香料包,想說貼出來有去新加坡的人也可以去超市找這香料包帶回家煮(不知道台灣有沒有賣呢?),真的是很方便又好吃的冬令進補湯品喔(雖然說曼谷的冬天一點也不冷.............)

材料跟作法我就不多說了,看照片吧:




我是用快鍋煮的
所以把全部材料放進去後蓋上鍋蓋,大火煮到發出唧唧聲後轉小火,繼續煮十五分鐘後關火,等紅色指示桿下降就可以開鍋蓋,加點鹽調味就好了。



就是兩大顆完整的蒜頭,不是兩瓣喔~~我是把稍微把外面很乾的皮剝掉然後用水沖一下就整顆放進快鍋中,因為沒有怎麼攪動所以煮好開鍋蓋還是很完整的,整顆撈起來就好。如果喜歡吃蒜頭的話可以把蒜頭剝皮後丟再進去煮。關於煮肉骨茶的時候蒜頭究竟要不要剝皮這回事,在網路上到是有很多爭論,我是認為喜歡吃就剝囉,不用太認真啦~~
另外如果覺得煮軟的蒜頭口感不好的話,也有人建議可以弄點麵糊然後做成天婦羅的形式,煮過的大蒜不但沒有原本的辛辣味,炸過之後外酥內軟,還有肉骨茶的香味,這樣不蛋不會浪費食材,也是有變化的小菜喔~~

雜記:在網路上搜尋肉骨茶的時候,讀到了BBC中文網上有一篇文章,才知道原來新加坡和馬來西亞的肉骨茶是完全不同風味的,馬來西亞的屬湯頭味重,藥味較濃,而新加坡的則是湯頭清淡,肉味較重,對我這個很怕中藥味的當然是新加坡肉骨茶比較對我胃口,事實也證明新加坡肉骨茶真的很好吃啊~~雖然照片上看起來沒什麼特別的,但是味道真的很讚喔!

材料中雖然甚麼油都沒有加,不過煮好後由是滿多的,可能是排骨本身的油吧,所以配上一杯熱茶解油膩剛剛好,這樣才叫做肉骨茶囉~~

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留言列表 (6)

發表留言
  • verano
  • 我最近也是超迷肉骨茶的啦!! ^^
    看妳po我又想吃了 :P~~~~~~~~~~
  • 我老公看到我PO這篇東西才知道原來那香料包就是我用來煮那鍋排骨的東西,他說原本還以為是不知道甚麼怪茶包咧,ㄏ

    erinlinlegend 於 2008/01/30 16:30 回覆

  • Janice
  • 看了就肚子餓了

    好像很下飯說,煮個麵加進去好像也很好吃~流口水了!^\\\^
  • 最近因為在減肥中,所以一點飯都沒有煮,就這樣一碗清湯配一盤炒白菜,不過作成肉骨茶麵一定也很棒的^^

    erinlinlegend 於 2008/01/30 16:36 回覆

  • Jozzi
  • 肉骨茶好像總是浮著一層油花,但又好喝得要死,隔餐再熱過更是香的要命。

    看著Erin這篇文章就想起肉骨茶裡酥爛得入口即化的排骨肉...慘...又餓了...
  • 隔餐再熱過....沒有機會嘗試耶...當天就被我跟老公清光光了:P
    下次我要來用大排骨試試看,啃起來一定非常的過癮^^

    erinlinlegend 於 2008/01/30 16:38 回覆

  • verano
  • 看妳煮的太好吃了, 我忍不住今天也煮了一鍋...
    Erin不會介意我連結吧? :)
  • 當然不會介意啊,用力的連吧~~^^

    erinlinlegend 於 2008/01/30 16:40 回覆

  • verano
  • 哈哈.. 妳老公很可愛說~ ^^
    我以前也覺得肉骨茶是很神祕的東西.. 還想說是不是茶? 那茶裡怎麼會有肉? @@“
    是我死黨要我吃我才愛上的呢!

    ps. 妳的看起來超好吃的呀! 好吃到我第二天就衝去買一包也 ^^
  • 有的時候還真的是要有人在身邊推一把才會去嘗試些新東西呢^^

    erinlinlegend 於 2008/02/01 12:48 回覆

  • justine0tsai
  • 我住新加坡ㄋ, 現就去買!

    如題
  • 新加坡好多好吃的東西啊~~yummy!!

    erinlinlegend 於 2008/02/01 12:57 回覆