咖哩雞 @ 熱帶小貓艾熙斯

好久沒煮飯啦
整整病了快要十天
期間最痛苦的就是因為不停的咳嗽而無法睡覺
所以這陣子幾乎都是在床上過的
想說能睡多少睡多少
有時候看電視看著看著就昏睡過去
然後過沒幾分鐘又咳醒
最慘的是每天幾乎在半夜3點到清晨７點之間
根本咳得是沒完沒了
搞得連老公都睡不好
本來去看了醫生打了針後以為會稍微舒緩一點
結果是有啦
但是最多也就是連續睡上兩3個小時
接著又咳醒
而且因為醫生開的藥裏面有Meptin-Mini這一項
也就是幫助呼吸道順暢的藥物
可是我每次吃了這個藥就會心悸
所以讓我更加想要躺在床上做廢人
不過終於這兩天病情好轉
昨天晚上更是一覺到天亮
苦難終於結束啦~~~

昨天晚上終於有精神煮飯
不然天天吃外食也已經吃到煩了
不過還是偷懶了一下
煮了一鍋咖哩雞飯
這樣可以連續吃兩天
今天下課回來用微波爐熱過就好囉

這次的咖哩雞是用咖哩粉炒的
完全沒有用到咖哩塊
泰國的咖哩塊不知道為什麼都非常的貴
而且我跟老公都不吃辣
買甘口的口味又覺得味道不夠
所以這次是用咖哩粉囉

材料(兩人兩天份)：
去骨雞腿肉五塊(這是只有大腿肉的喔)洗淨後切大塊
紅蘿蔔兩根去皮切大塊
馬鈴薯三顆去皮切大塊
洋蔥一顆切大塊
咖哩粉四大匙
水適量
鹽適量
太白粉水適量

作法：
鍋中熱兩匙油炒洋蔥
洋蔥炒至略為透明的時候加入雞肉拌炒
加入咖哩粉繼續炒至香味出來
加入紅蘿蔔和馬鈴薯
加入適量的水至剛好醃過所有材料
煮滾後關小火煮至馬鈴薯和紅蘿蔔熟軟(大約三十分鐘)
加適量的鹽調味
再加適量的太白粉水讓湯汁濃稠即可