一般的青醬麵都是有加松子和Parmesan cheese的吧
可我家這邊的超市沒有賣松子
我跟老公又不常吃cheese
所以最後做了精簡版的青醬
就是只有九層塔、橄欖油、蒜頭跟鹽的青醬
但是光光是九層塔跟蒜頭的味道就很棒了呢
(雖然我的蒜頭下得重了點,到現在我們兩個都還是滿嘴的蒜味



雞排的部分是簡單的把雞胸肉用海鹽、黑胡椒和乾燥的Basil醃過
以平底鍋熱橄欖油
用大火把兩面煎至金黃後轉小火煎到肉熟就OK了
我用乾燥的Basil是想說配合青醬囉
其實家裡有什麼香料就用什麼
自己做變化囉




以下為更新

前幾天(2008/4/27)又重做了一次這個羅勒雞排,因為老公每次跟人家提到我煮的菜的時候或是我問老公喜歡吃甚麼,他總是會提到這一道,所以再來做做看。這次用的是螺旋麵(fusilli),在熱了橄欖油之後另外又加了蒜片和一顆切丁的蕃茄下去炒,味道豐富很多。另外要提一下的是我因為只有一口爐,所以又要煎雞排又要煮麵的話總是會有一樣會涼掉,於是這次我實驗了一下省瓦斯的煮麵法:
一大鍋水煮滾後加鹽巴(一公升水加一茶匙鹽),加入麵條,等水再次滾開的時候稍微攪動一下麵條確定沒有黏鍋後蓋上鍋蓋就可以熄火,然後就這樣悶,悶的時間就一樣按照包裝上指示的時間。實驗結果是真的會熟耶~~~不過口感好像略為偏軟了一點,沒有那麼彈牙的感覺,當然也有可能是悶的時間太長,下次我會再試試看縮短時間。想要節省瓦斯或電費的朋友可以嘗試看看,或是像我一樣只有一口爐的也可以這樣做喔,這樣就可以在等待麵悶熟的時候準備醬汁了!

雞排的部份作法一樣,不過這次在撒basil的時候手抖了一下以致下手太重,有一面的雞排都快便黑色的了Orz...但是這次火候抓的剛剛好,所以雞肉非常的鮮嫩多汁,唯一的缺點就是在雞胸肉尾端很薄的部份就有點乾乾的,有沒有高手可以指導一下如何可以不要片開而整塊雞胸可以一樣熟度的作法啊??

下面是這次做的照片








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留言列表 (8)

發表留言
  • dorishsu
  • 哎唷!
    發現晚上不能逛妳的blog啦!
    這一道道的美食
    害得我肚子現在咕咕叫個不停XD
  • ㄏㄏ,那以後在晚飯前來好了,我也老是犯這毛病,老是愛在三更半夜去逛美食網站搞得自己猛想吃東西orz...

    erinlinlegend 於 2007/12/10 23:15 回覆

  • 小青
  • 手藝真的很好耶

    hello~
    我也是在泰國生活的台灣人哦!
    我們住在Rangsit

    忍不住稱讚妳的手藝耶
    看起來超像餐廳做的

    唉~我老公沒有這麼好命
    每次開伙都要煮好久
    還是出去吃比較快~
  • Hello!!謝謝妳的稱讚喔^^每次有人誇獎就會對著螢幕傻笑,真是虛榮的家庭主婦啊(羞~)
    你們住在Ransit啊,離我家好遠喔,我們在On Nut這邊,根本是另外一頭了呢…你們在泰國有多久了呢?

    erinlinlegend 於 2007/12/11 00:27 回覆

  • Jozzi
  • 歐買尬...
    我超愛青醬...
    光是看著那些素材肚子就叫起來了,
    簡直都要聞到味道。

    這真是超棒的一餐!
  • 這一餐讓我洗了不少鍋碗瓢盆呢,不過真是很健康的組合,清爽無負擔
    有沒有發現我常把所有的菜裝成一盤?其實是為了方便坐在電視機前邊看邊吃啦:P

    erinlinlegend 於 2007/12/11 11:46 回覆

  • 小青
  • 偶又來也

    我老公外派來工作,我才來兩個月
    現在正努力學習泰語呢!
    看到同是在泰國生活的台灣人
    倍感親切呢~
  • 是啊,在異鄉遇到同鄉人總是覺得親切點^^
    我也正在努力的學泰文呢(真是慚愧啊~~)
    那妳除了在學泰語之外還有什麼活動嗎?會不會無聊或是不適應啊?有需要幫忙的就說一聲囉^^

    erinlinlegend 於 2007/12/17 18:18 回覆

  • 泰
  • 我也好喜歡吃青醬的義大利麵
    冒昧請問~你在泰國哪裡學泰文ㄚ
  • 我是在Time Square裡面的Walen School上課的喔,地點很方便呢

    erinlinlegend 於 2007/12/18 14:44 回覆

  • 甜不辣
  • 真是很健康的一餐!
    要不是我這麼懶得打羅勒醬的話一定也來做做看XD。
  • 其實真的一點也不麻煩啊,把羅勒葉,鹽巴,橄欖油(有松子跟cheese的話更好啦)全部丟進攪拌器裡打一打就好了,做過一次以後就會很順手了,我個人是覺得比任何其他的醬料都還要方便多了呢

    erinlinlegend 於 2008/05/02 15:47 回覆

  • Janice
  • 流口水了

    唉啊啊~看到這個 我肚子餓了!!我也很愛青醬~~~一直在找時間要來煮義大利麵來吃吃說~
  • ANSON
  • 牛排

    請問如果要煎牛排的話,一般要醃製多久呢?PORK LOIN呢?

    煎的時候,兩面要多久呢? 我有買一個帶條文的鍋,希望可以煎出漂亮的烤焦紋

    謝謝指點喔
  • Hello Anson!其實牛排最重要的應該是品質吧,如果買到好的牛排的話只需要在煎之前用海鹽和現磨的黑胡椒塗抹在兩面,靜至十幾分鐘就可以下鍋煎了,這樣才能吃到牛肉最原本的香甜肉汁,煎的時候一定要大火熱鍋後才放入牛排,兩面各煎上一分到一分半鐘把表面煎熟再轉中小火把牛排煎到自己喜歡的熟度,(這個階段當然是以你買的牛排厚度來決定要多久囉)煎牛排切忌反覆的翻來翻去,這樣會讓肉汁流失,煎出來的牛排就會乾乾的了。前陣子看到一篇針對廉價牛排醃製的有趣文章,可以參考一下喔:http://steamykitchen.com/blog/2007/08/28/how-to-turn-cheap-choice-steaks-into-gucci-prime-steaks/
    豬排或雞排的話通常醃製的時間要久一點才會入味,至少要一個小時以上,最好可以醃上隔夜囉。
    我也好想要買個grill pan喔,煎出來一定會很漂亮的^^

    erinlinlegend 於 2008/05/03 16:01 回覆